かまどジョー コネクテッドジョー デジタルチャコールグリル＆スモーカー

Kamido Joe は 2009 年からグリルを製造していますが、Connected Joe は、Wi-Fi 接続、デジタル制御ファン、自動調理モード、ワンタッチ着火装置を備え、物事を次のレベルに引き上げています。 また、使いやすく、掃除も簡単で、長持ちするように作られています。 食欲をそそる炭火料理の唯一の障壁は、1,699 ドルというプレミアムな価格です。 しかし、お金に余裕があれば、コネクテッド ジョーはスマート グリルとしてエディターズ チョイス賞を簡単に獲得できます。

初心者のために説明すると、かまど焼きは炭火焼きとは大きく異なります。 通常は卵型で、内部はセラミックでできており、熱をよく保持し、燃料を効率的に使用し、食品を均一に調理します。 私たちが休ませたコネクテッドジョーモデルを含むほとんどのモデルは、木炭の塊を燃やし、上部と下部の通気口を使用して燃焼と室内温度を制御します。

コネクテッド ジョーは 216 ポンドで重いです。 現代のかまど焼き技術のパイオニアであるビッググリーンエッグと同じデザインを採用しています。 付属のカートの上に置かれたジョーは、高さ 48 インチ、幅 22 インチです。 両方のアルミ製棚板を伸ばすと幅が47インチまで広がります。 カートを使用したくない場合は、屋外キッチンの組み込みコンポーネントとしてグリルを取り付けることができます。

燃料として通常の練炭を使用することもできますが、同社では、より熱くきれいに燃焼し、より良い風味を保証するため、塊炭を推奨しています。 練炭を使用する場合は、ライターの液体、マッチの火のついた炭、およびフレーバー付きの木炭を避けてください。 多孔質セラミックがこれらの風味を吸収し、調理内容に影響を与える可能性があります。

このグリルのフィット感と仕上げは印象的です。 外観は赤いセラミック釉で、ゴルフボールのようなディンプル加工が施されています。 ドーム型の蓋を本体に固定する耐久性のあるステンレス鋼のラッチを備えており、背面の周りに調節可能な頑丈なヒンジが付いているため、蓋の開閉が簡単です。 蓋の取っ手も耐久性を感じます。 カートはスチール製で、キャスターは4輪（うち2輪はロック）付いており、移動が簡単です。

コントロールに関しては、蓋には大きな丸い温度計と、空気の流れと温度を制御するために使用する調整可能な通気口が付いています。 グリルの下半分は黒です。 コントロール パネル (コントロール ボードと呼ばれる) と調整可能な下部通気口が内蔵されています。 通気口の内側には取り外し可能な引き出しがあり、使用済みの灰を簡単に捨てることができます。 厚いワイヤーメッシュのグラスファイバーガスケットが蓋とベースの間に気密シールを形成します。 背面には主電源スイッチと 6 フィートの電源コード用の電源コネクタがあります。

コントロールボードは使いやすいです。 3.4 インチ (対角) ディスプレイ、4 つの機能ボタン、温度を選択するダイヤル、および電源ボタンを備えています。 右側には、3 つのプローブ ジャックと、火室の底にある点火コイルを作動させる自動点火装置 (AFS) ボタンを備えた小さなパネルがあります。 「サイクル」機能ボタンを使用すると、温度画面と、現在の温度、目標温度、合計調理時間、および時間の経過に伴う温度変化のセッション グラフを表示する画面とを切り替えることができます。 ここでは、プローブの測定値を表示することもできます。 [温度] ボタンを使用して温度を設定し、[タイマー] ボタンを使用してカウントダウンまたはカウントアップを開始し、[Wi-Fi] ボタンを使用してグリルと携帯電話をペアリングします。

蓋を閉じた状態で電源ボタンを押すと、温度画面に直接移動し、必要なタイマーを設定できます (タイマーは参照用であり、期限切れになったときにグリルがシャットダウンしたり、温度が変更されたりすることはありません)。 蓋が開いた状態でスタート ボタンを押すと、画面がアクセサリ モードに入り、DoJoe (グリルをピザ オーブンに変える)、JoeTisserie (オプションの電子ロティサリー アクセサリが必要)、および Griddle Full (フルサイズのカーボンスチールグリドルインサートを使用して調理できます)。

内部の円形調理面の直径は 18 インチ (または 250 平方インチ) です。 蓋の内側はセラミックで、火室は5枚の取り外し可能なセラミックパネルで構成されており、グリルのベースにぴったりとフィットするように湾曲しており、同時に炭と炭に自動的に点火する発熱体のための十分なスペースを確保しています。 ベースの底部には Kontrol ファンが埋め込まれており、グリルが自動モードのときに一定の温度を維持するのに役立ちます。 手動モードでは、従来の非デジタルかまどグリルと同様に、上部と下部の通気口を使用して調理室の温度を制御します。

グリルは華氏 225 ～ 700 度の温度に対応しているため、低温調理や高温調理など、あらゆる調理に使用できます。 半円形のステンレススチール製調理焼き網2枚、間接加熱調理用の半円形セラミック製ヒートディフレクターパネル2枚、グリルの底から灰を取り除くための灰ツール、温度プローブ、調理物を取り外すためのグリルグリッパーツールが付属しています。焼き網と 2 段のディバイド アンド コンカー ラックを使用すると、食品を熱に近づけたり遠ざけたりして、さまざまな温度で調理できます。 また、ピザストーン、ドリップトレイ、ソープストーン調理面をサポートするアクセサリーラック、およびディバイド＆コンカーラックに3番目のラックを追加するグリルエクステンダーも付属しています。

Connected Joe は、Kamado Joe モバイル アプリ (Android および iOS で利用可能) を使用します。 これは、現在の調理温度を表示および変更したり、タイマーを設定したり、レシピを検索したりできる、非常に簡単なアプリです。 グリルがデバイス画面に表示され、現在のステータス (接続されているかどうか) が表示されます。 グリルをタップすると、現在の温度とアクティブなタイマーの残り時間が表示されます。 温度測定値の下には、調理温度を設定するためのボックスとカウントダウンタイマー、および最後の調理セッションを示すグラフがあります。 画面の一番下には、3 つのプローブすべての温度測定値と、グリルを遠隔からシャットダウンするためのボタンがあります。

右上隅にある歯車アイコンをタップして設定にアクセスします。 ここでは多くのオプションはありませんが、Wi-Fi 設定を構成し、温度単位 (華氏または摂氏) を選択し、ファームウェアを更新できます。 画面の下部には、デバイス、レシピ、プロファイルのボタンがあります。 最初のオプションをタップすると、アプリ内のどこからでもデバイス画面に戻ります。 [レシピ] ボタンを使用して、140 を超えるエントリが含まれるカマド ジョーのデータベースを食品の種類や調理スタイルごとに検索します。 これらのレシピは包括的でわかりやすいですが、Traeger Ironwood 650 のようにグリルにアップロードすることはできません。最後に、[プロファイル] ボタンを使用して、グリルの名前の変更、通知の切り替え、別のデバイスの追加、サポートの表示を行うことができます。ドキュメンテーション。

コネクテッド ジョーを初めて使用する準備は難しくありませんが、時間がかかり、追加の強力なハンド (または 2 つ) が必要です。 グリルは、プラスチックのストラップとプラスチックのラップでパレットに固定されたいくつかの箱に入れられて私の家に届きました。 グリルには、カマド ジョーがテスト用に送ったいくつかのオプションのアクセサリが含まれていました。これには、上記のジョティスリ​​ー アクセサリ、カマド ジョーの塊炭の 20 ポンド袋 2 つ、グリル カバー、着火剤のスティックの箱、半月形のソープストーンが含まれます。調理用焼き網と半月型鋳鉄グリドル。

グリルとカートの組み立てには 1 時間ほどかかります。 大きな取り付けシートと、組み立てを容易にする明確にマークされたツールとハードウェアが付属していますが、グリルをカートに持ち上げるには数人が必要です。 そこに設置したら、付属のボルトを使用して固定し、セラミックインサート、火室リング、調理ラック、焼き網を取り付けます。 最後のステップは、上部の通気口と側面の棚を取り付けることです。

グリルと携帯電話をペアリングするには、アプリをダウンロードし、アカウントを作成し、メイン画面の上部にある [デバイスの追加] をタップしました。 デバイスの種類として Pellet Joe を選択し、オンボードのコントロール パネルを使用して Wi-Fi を有効にしました。 Wi-Fi の詳細を追加し、グリルに名前を付けてプロセスを完了しました。

私は裏庭バーベキューの定番、炭火で焼いたハンバーガーから始めました。 グリルの底に塊炭を1〜2層配置し、下部の通気口を閉じ、コントロールボードを使用して温度を550度に設定しました。 私はコントロールボードの指示に従って上部の通気口を部分的に開き、AFSボタンを押して木炭に点火し、グリルが温度に達するまで約22分間待ちました。 ハンバーガーを強火で片面5分近く焼きました。ジューシーでおいしいスモーキーな風味が生まれました。

次に中くらいの鮭の切り身を炙ってみました。 アプリで提供されているレシピを使用して、温度を500度に設定し、鋳鉄フライパンにオリーブオイルを少し加えました。 フライパンをグリル焼き網の上に置き、蓋を閉めます。 20分後、鮭の切り身（黒砂糖で味付けしたもの）を加え、1分半焼きました。 魚をひっくり返してさらに1分半焼き、仕上げました。 サーモンは、内部温度が約 130 度で黄金色に焼き上がり、完璧に仕上がりました。

テストの締めくくりとして、Joetisserie アクセサリを使用してロティサリー チキンを調理しました。 Joetisserie の設置は簡単でした。 私は丸い金属製のロティサリーベースをグリルベースの上に置き、塩コショウをまぶした鶏肉に串とフォークを通しました。 塊炭をグリルに追加し、蓋を開けた状態で、Kontrol Board のスタート ボタンを押しました。 メニューにはアクセサリーを選ぶように指示されていたので、Joetisserieを選択し、温度を350度に設定しました。 蓋を閉めてAFSボタンを押して点火しました。 約20分後、グリルが適温になったことを知らせるアラートを受け取ったので、防火手袋を着用し、串をロティサリーベースに置き、プラグを差し込み、ロティサリースタートボタンを押しました。

鶏肉がきちんと中心に位置し、元気に回転していることを確認したら、蓋を閉めて1時間半のタイマーをセットしました。 20分ほどごとに鳥の様子をチェックし、タイマーが切れたときに蓋を開けると、ほのかにスモーキーな香りが漂うクリスピーチキンのロティサリーチキンが入っていました。 （プロのヒントは次のとおりです。ジョーティスリーで鶏肉を調理するときは、鶏肉が回転しているときに足と羽がバタバタしないように、肉用麻ひもを使用して脚と羽を縛る必要があります。）

クリーンアッププロセスは簡単です。 グリルが冷めたら、キッチンのシンクにあるステンレス製の焼き網を、焼き串とフォークと一緒に洗いました。 次に、付属の灰ツールを使用して、使用済みの灰を取り外し可能なゴミ箱に送りました。 かまど炊きのもう一つの利点は、燃え残った燃料を節約して再利用できることです。 グリルを停止するときにすべての通気口を閉じるだけで、石炭の燃焼が停止します。

基本価格が 1,699 ドルで、高価なアクセサリのカタログが付属しているため、Connected Joe Digital Charcoal Grill and Smoker は、週末のカジュアルな料理には少し高価すぎるかもしれません。 しかし、グリルと燻製を真剣に考えているのであれば、それだけの価値はあります。 信じられないほどよくできており、使いやすく、スマートかまどグリルとしても伝統的なかまどグリルとしても機能するのに十分な柔軟性があります。 最も重要なことは、おいしい炭火料理を一貫して調理するのに役立つため、エディターズチョイス賞に値するものです。 ペレットグリルがお好みの場合は、小さな木質ペレットを燃料として使用する Traeger Ironwood 650 をチェックしてください。同様に直感的で、自動レシピプログラミングをサポートし、食べ物によりはっきりとした薪で焼いた味を与えます。